Mua được củ đảng sâm tươi không dễ. Nhất là hàng rừng. Không phải lúc nào cũng có, không phải ai cũng đào được, và cũng không phải về tay ai cũng biết dùng. Có những người mua về, để trong tủ lạnh ba hôm là thối. Có người đem ngâm mật rồi bảo sao uống bị chua, lát sâm cứng như gỗ. Có người đun lấy nước uống, nhưng đun như đun thuốc Bắc, đặc đến mức đắng nghét, uống xong đau bụng. Có người tiếc, cắt lát bỏ tủ đá từng phần, nhưng đến khi dùng thì teo tóp, mất cả mùi.

Thành ra, muốn dùng được đảng sâm tươi cho hiệu quả, thì phải hiểu. Hiểu cái gốc của củ sâm ấy, hiểu đặc tính của nó, hiểu cách chế biến, và quan trọng nhất – hiểu mình cần gì từ nó. Dưới đây là những cách dùng được người thật việc thật gom lại. Không phải theo sách vở mà theo trải nghiệm thực tế. Các bác đọc cũng thấy nó hữu dụng ngay.

Đảng sâm rừng dây tím tươi – Dương Sâm

1. Đầu tiên là sơ chế – làm cho đúng, sâm mới giữ được chất

Sâm rừng mang về, thường còn đất. Củ cong queo, đầu mấu, có khi còn cả rễ phụ tua tủa. Rửa sơ bằng nước sạch, sau đó dùng bàn chải đánh răng chà nhẹ từng rãnh. Không nên ngâm nước quá lâu – sẽ mềm vỏ, dễ tróc, dễ mất tinh dầu.

Bác nào gần loanh quanh Hà Nội mà nhận được hàng trong ngày tôi thường hỗ trợ rửa sẵn rồi thì cũng lưu ý dùm. Tôi rửa với số lượng nhiều nên không thể sạch tinh như các bác rửa số lượng ít rồi. Việc rửa rồi giúp các bác tiết kiệm thêm nhiều thời gian thôi. Về nhà các bác vẫn phải rửa thêm 3-5 nước nữa, dùng bàn chải mềm đánh sạch thì mới gọi là sạch để bắt đầu bảo quản, chế biến hoặc lưu trữ.

Có hai cách để bảo quản sau khi rửa:

–  Nếu dùng trong 3–5 ngày, thì lau khô, bọc khăn giấy, bỏ tủ mát ngăn rau củ.
–  Nếu dùng lâu hơn, thì cắt thành từng đoạn 3–5 cm, phơi nhẹ cho se vỏ, sau đó bỏ túi zip, để ngăn đá. Dùng lần nào lấy ra lần đó, không rã đông hết một lượt.
Còn nếu đã xác định ngâm mật ong hay rượu, thì để nguyên củ, chỉ cần rửa sạch, hong khô, rồi đem chế biến luôn. Đừng để qua đêm, đừng để ẩm.

2. Cách pha trà từ đảng sâm tươi – dễ mà hay

Cắt lát mỏng củ sâm tươi – lát càng mỏng càng nhanh ra nước. Mỗi lần dùng chừng 3gr–5gr, bỏ vào bình giữ nhiệt, chế nước sôi khoảng 500ml. Đậy nắp, để 15–20 phút. Nước đầu ra màu vàng rất nhẹ, vị thơm, hậu ngọt. Cái hay của trà sâm tươi là vị thanh, không đắng, không nồng. Dùng thay nước lọc buổi sáng rất hợp – đỡ khô họng, bớt mệt, tỉnh táo.

Người mới dùng có thể pha loãng – 2–3gr – để làm quen. Người dùng quen có thể kết hợp thêm táo tàu, cam thảo, hoặc nụ vối để làm dịu. Dân văn phòng uống cả ngày không mệt. Người lớn tuổi dùng mỗi sáng – huyết áp ổn định hơn, ăn ngon hơn. Ngày dùng 2-3 lần.

Lưu ý: Lượng dùng của người bình thường 1 ngày sẽ từ 9-15gr đảng sâm. Bác nào có bệnh lý gì đặc biệt cần lưu ý thì trao đổi cho các bạn trợ lý các bạn ấy sẽ hỗ trợ thông tin cho các bác liều lượng hợp lý.

Những củ đảng sâm “xấu xí”

3. Nấu cháo, hầm canh – bài cổ điển mà hiệu quả cao

Sâm tươi đem nấu cháo – nghe thì tưởng đơn giản, nhưng không phải ai cũng biết nấu cho đúng. Quan trọng là không bỏ sâm vào ngay từ đầu. Nên nấu cháo gần chín, rồi mới cho sâm đã thái lát vào, nấu thêm 10–15 phút. Như vậy sâm không bị mất mùi, cháo không bị nồng, ăn vào thơm hậu.

Còn nếu hầm canh – gà, vịt, chim, xương – thì nên cho đảng sâm tươi ngay từ đầu. Hầm lửa nhỏ, càng lâu càng ngấm. Canh sẽ ngọt, nhưng không gắt. Mùi sâm quyện vào thịt, thơm dậy nhưng không khó chịu. Người mới ốm dậy, người yếu, người sau sinh – dùng kiểu này là hợp lý nhất. Vừa bổ, vừa lành.

4. Ngâm mật ong – một kiểu dùng phổ biến, nhưng phải cẩn thận

Không phải cứ đảng sâm tươi là ngâm mật ong được liền. Phải chọn củ già, chắc tay. Sau đó, có hai hướng:

– Một là ngâm sống: thái lát mỏng, bỏ vào hũ thủy tinh, đổ mật ong nguyên chất. Cách này nhanh, nhưng dễ tách nước, dễ lên men nếu mật không đủ chuẩn.
– Hai là hấp cách thủy trước rồi ngâm: sâm cắt khúc, hấp nhẹ 20–30 phút cho mềm, rồi mới thái lát, ngâm mật. Cách này bền, lát sâm dẻo, mật thấm sâu, để được lâu. Mùi cũng thơm hơn.
Ngâm 7–10 ngày là dùng được. Mỗi sáng múc một thìa pha nước ấm. Người ăn ít thì thấy đói. Người mệt thì bớt đừ. Người hay ho thì dịu cổ.

5. Ngâm rượu – dành cho người kiên nhẫn

Sâm tươi ngâm rượu phải để ráo, để khô mặt. Rượu nên là rượu ngon từ 35-38 độ, đã bay hơi ít nhất 5–7 ngày. Tỷ lệ thường là 5kg sâm cho 15 lít rượu. Sau 1 tháng là uống được, nhưng để 3 tháng thì thơm hơn. Mỗi ngày một ly nhỏ. Không nhậu, chỉ để bồi bổ.
Người bị mệt lâu ngày, yếu sức, ăn kém – uống đều thì ngấm. Có khách của em sau một mùa đông dùng rượu sâm tươi, bảo: “Đầu óc nhẹ hẳn, người không mỏi vai như mọi năm.”

Rửa sạch được cho các bác tầm 85%

6. Cách dùng cho từng người cụ thể

– Người già: Nấu cháo, pha trà, ngâm mật – đều được. Dùng đều tay, liều thấp.
– Người sau sinh: Hầm canh. Tuyệt đối không uống sống, không pha đặc. Dùng từ tuần thứ hai sau sinh trở đi.
– Trẻ em: Từ 5 tuổi có thể nấu cháo hoặc hầm xương, gà, chim với sâm tuần 1-2 lần. Không cho ăn sống. Không pha trà.
– Dân văn phòng: Mỗi ngày dùng hãm trà hoặc pha loại ngâm mật – giúp tỉnh táo, giảm stress, chống mất ngủ.
– Người mới ốm dậy: Hầm canh, ngâm mật – phục hồi sức nhanh. Tránh dùng quá liều.

7. Những sai lầm thường gặp khi dùng đảng sâm tươi

– Ngâm mật mà không hấp trước → dễ nổi bọt, lên men.
– Để sâm tươi trong tủ quá 1 tuần không dùng → hư, chảy nước, mốc đầu.
– Đun quá kỹ trong nồi nhôm → mất chất, nước đắng gắt.
– Uống quá liều, nghĩ sâm là thần dược → phản tác dụng, người nặng đầu.
– Ngâm rượu rồi uống thay nước → quá liều, hại gan.

8. Những mẹo nhỏ giúp dùng sâm tươi hiệu quả hơn

– Khi thái lát, dùng dao sắc, cắt lát ngang thớ.
– Trước khi ngâm mật hay rượu, nên để sâm trong rổ cho ráo 3–5 tiếng.
– Nếu sâm tươi nhiều quá, nên chia ra phơi se mặt rồi bảo quản ngăn đá.
– Có thể dùng đảng sâm tươi hấp cách thủy với đường phèn – trị ho rất tốt.
– Nấu nước đảng sâm tươi để nguội, dùng để rửa mặt – da sáng, sạch mụn nhẹ.

9. Dùng bao nhiêu là đủ?

Mỗi ngày dùng 9–15g đảng sâm tươi là hợp lý. Với người mới, nên bắt đầu từ 3–5g. Không nên vượt quá 20g/ngày. Với người huyết áp thấp, nên dùng kèm lát gừng mỏng hoặc uống sau ăn no.

10. Dùng lâu có bị phụ thuộc không?

Không. Đảng sâm không gây lệ thuộc như cafein hay thuốc bổ tổng hợp. Dùng đều thì giúp cơ thể tự điều hòa. Bỏ vài hôm cũng không sao. Nhưng đã quen dùng – sẽ thấy nhớ. Nhớ cái vị, nhớ cái cảm giác nhẹ bụng, nhớ cái đêm ngủ một mạch không mộng.

Đảng sâm tươi không phải để trưng, mà để sống cùng
Củ sâm tươi có thể xấu, đầu mấu, gồ ghề, nhưng cái chất nằm bên trong. Dùng đúng, dùng đều, thì từ bữa ăn, chén trà, bình mật, ly rượu – đều có thể trở thành nguồn sức khỏe cho cả nhà. Không cần màu mè. Không cần thuốc bổ. Chỉ cần dùng 1 ít sâm đều đặn mỗi ngày, cơ thể sẽ tự biết cách sống khỏe hơn.

☎️ Anh chi đặt mua Đảng Sâm Rừng Dây Tím thì inbox page này hoặc nhắn vào zalo số 0334446288

#duongsam #dangsam #dangsamrung #dangsamtuoi #dangsamkho